paneer butter masala recipe- होटल जैसा पनीर बटर मसाला अब घर पर बनाएं
ग्रेवी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
सामग्री – 4 -5 टमाटर माध्यम आकार के, 8 -10 लहसुन की कलियाँ, 2 इंच अदरक का टुकड़ा, 1 -2 हरी मिर्च स्वादानुसार,
सूखे मसाले – 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर, 1 – 1.5 टेबल स्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर, 1/2 टी स्पून जीरा पाउडर, 15 – 20 काजू को 15 – 20 मिनट के लिए भिगो कर रख दें।
ग्रेवी बनाने की विधि – सबसे पहले आप ऊपर ली गयी सारी सामग्री, सूखे मसाले और भिगोये हुए काजू को पानी से निकालकर एक मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें और एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
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पनीर बटर मसाला बनाने के लिए जरूरी सामग्री
अब तैयारी शुरू करते हैं सब्जी बनाने की। सबसे पहले हम आवश्यक सामग्री ले लेते हैं
सामग्री – 250 ग्राम पनीर, 3 मध्यम साइज के प्याज बारीक कटे हुए, 1 टेबल स्पून लहसुन – अदरक का पेस्ट, 3 टेबल स्पून तेल, 1 टेबल स्पून बटर, 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 टेबल स्पून कसूरी मेथी, बारीक कटा हुआ ताजा धनिया, 1/2 कप दूध, 4 -5 टेबल स्पून मिल्क क्रीम या आप घर की मलाई को भी फेंटकर यूज़ कर सकते हैं।
सूखे मसाले – 1 बड़ी इलायची, 2 हरी इलायची, 1 टुकड़ा दालचीनी, 1-2 तेजपत्ता, 1 टी स्पून जीरा, 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1 टी स्पून पिसा हुआ गरम मसाला, कसूरी मेंथी, नमक स्वादानुसार और थोड़ी सी चीनी टेस्ट के लिए
पनीर बटर मसाला कैसे बनाएं
सब्जी बनाने की विधि – अब सबसे पहले कढ़ाई को गैस पर रखकर उसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल कर पनीर को हल्का सा टॉस कर ले जिससे पनीर अच्छे से सब्जी क लिए सेट हो जाये इसे टॉस करते समय थोड़ी सी कशमीरी लाल मिर्च स्प्रिंकल कर दें जिससे पनीर का टेस्ट और रंगत दोनों बढ़ जाएगी। अब एक दो मिनट का टाइम दे कर पनीर को निकाल लें।
अब बचा हुआ तेल और बटर को कढ़ाई में दाल कर गर्म होने दें फिर इसमें जीरा दाल दें, जैसे ही जीरा गरम हो जाये हरी इलायची, दालचीनी का टुकड़ा, बड़ी इलायची, तेजपत्ता, लहसुन अदरक का पेस्ट और बारीक़ कटी हुई मिर्च डाल दें और अच्छे से 1-2 मिनट भून लें। अब इस स्टेज पर इसमें बारीक कटे हुए प्याज डाल दें और मीडियम हाई फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छे से भून लें। जैसे ही प्याज हल्का गोल्डन ब्राउन हो जाये वैसे ही फ्लेम कम करके अब इसमें हल्दी पॉवडर दाल दें।
अब इस स्टेज पर इसमें पीसी हुई रिच ग्रेवी को मिला देंगे। साथ ही नमक स्वादानुसार और थोड़ी सी चीनी मिला देंगे जिससे सब्जी का स्वाद दोगुना हो जाये। अब ग्रेवी को चलाते हुए 10-15 मिनट तक अच्छे से पकने देंगे। ध्यान रहे कि बीच बीच में आपको ग्रेवी चलाते रहना है क्यूंकि इसमें आपने काजू मिलाये हैं तो काजू के गाढ़ेपन से ग्रेवी तली में चिपक भी सकती है। इसलिए इसका पूरा ध्यान रखें। अब 15 मिनट बाद ग्रेवी धीरे धीरे सारा तेल छोड़ने लगेगी और कलर में भी चेंज आयेगा।
अब आप इस स्टेज पर थोड़ा सा पानी और दूध डालकर इसकी ग्रेवी को थोड़ा सा एडजस्ट कीजिये। जिससे ग्रेवी बहुत ज्यादा थिक न रहे। अब इसमें पनीर डालकर ऊपर से क्रीम डालकर, कसूरी मेंथी, और हरा धनिया डालकर सब्जी को धीरे धीरे चलाते रहिये। जिससे पनीर टूटे न और अभी 2 से 3 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। अब आप इसे नान, रोटी, सादा परांठा या लच्छा परांठा किसी के भी साथ आराम से खाएं और अपने मेहमानों को भी खिलाएं।
